Ethiopia Sidamo natural 2013 — самый фантастический кофе!

Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки

Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки

Редко я пишу о конкретных сортах кофе и редко пишу о своих эмоциях, но это тот случай, когда написать не только можно, но и нужно. Я уже привык к хорошему кофе. И хороший кофе убаюкивает. Он всегда разный — более шоколадный, более фруктовый, более цветочный, более медовый и так далее. У каждого свой аромат, вкус, своё тело. Но все они примерно на одной линии.

Читать далее

Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ

Даже у такого способа приготовления - красивая пенка

Даже у такого способа приготовления — красивая пенка

Итак, я открываю новую большую серию выпусков на нашем блоге, который называется “Готовим кофе дома сами”. В этой серии я буду на собственном опыте показывать и описывать все доступные мне способы приготовления самого вкусного кофе дома. И начинаю я эту серию с выпуска о том, как дома приготовить кофе самым дешёвым и самым простым способом.

Читать далее

Как распознать приготовление правильного эспрессо: установка рожка в машину

Установка портафильтра в группу

Установка портафильтра в группу

На самом деле, я начал писать этот выпуск на тему экстракции. Но, когда я развернулся на тему времени установки портафильтра в группу и запуска эспрессо машины, то понял, что у меня получился ещё один, дополнительный выпуск. Это и хорошо. Мы должны очень подробно разобрать все детали сложнейшего и увлекательнейшего процесса, называемым “приготовление правильного эспрессо”.

Читать далее

Кислятина или горечь: степень обжарки кофе

Зёрна для эспрессо, светлой обжарки

Зёрна для эспрессо, светлой обжарки

Часто в кафе, претендующем на гурманскость или осведомлённость в кофейном мире, можно услышать вопрос — вам кофе с кислинкой или с горчинкой? Вначале я никак не мог понять этот вопрос. Мне — кофе! А какой он бывает? Ну это странно, что бывает с кислинкой, а бывает с горчинкой. Я долго не мог решиться, какой мне заказывать. Как и большинство — заказывал с горчинкой. Считалось, что такой кофе — более “кофейный”. Как же я ошибался!

Читать далее

Как распознать приготовление правильного эспрессо: трамбовка

Процесс правильной трамбовки

Процесс правильной трамбовки

Вообще-то процесс правильно называется темперовка, но суть от этого не меняется. Очень важная стадия при приготовлении эспрессо – трамбовка молотого кофе в рожке (портафильтре). Многие кажется, что это вообще не важно. Но одно дело, когда это кажется покупателю напитка, а другое – бариста.

Читать далее

Какая нужна вода для приготовления кофе и как бороться с накипью

Для начала подойдёт самый простой обычный угольный фильтр

Для начала подойдёт самый простой обычный угольный фильтр

Вода. Если бы не зерно, то это было бы самое главное в кофе. Вообще, роль воды многими сильно недооценивается. Вода важна при любом способе приготовления кофе – эспрессо, по-восточному в турке, в гейзерной кофеварке, при фильтровом способе приготовления, да и при обычном заваривании в кружке. Вода очень важна!

Читать далее

Рецепт кофе по-восточному в турке – как приготовить самый волшебный напиток на Земле, практическое руководство

Напиток готов, пенка подошла к верхнему краю турки

Напиток готов, пенка подошла к верхнему краю турки

Итак, вы уже купили себе новенькую турку, кофемолочку, фильтр для воды и пачку свежайшего кофе, а так жже сахар. Теперь мы можем приступить к самому интересному и вкусному – приготовлению невероятно волшебного кофе – кофе по-восточному в турке. Напоминаю, что меня этому учил и все советы давал Вадим Грановский. Потому ещё раз благодарю его за то, что он помог мне максимально вкусно погрузиться в восточный мир кофе. А наша с вами история только начинается.

Читать далее

Кофе по-восточному в турке: подготовка к приготовке – турка, кофемолка, кофе и вода

Правильные турки

Правильные турки

Итак, сегодня мы попробуем приготовить вкуснющий кофе по-восточному (он же кофе по-турецки, он же кофе по-арабски) в турке (она же джезва, она же ибрик). За основу я беру советы и рекомендации очень опытного специалиста по кофе вообще и по кофе в турке, в частности, Вадима Грановского.

Читать далее

Кофейня Yellow – лучший, самый необычный кофе в Киеве

Я, Наталья Гончарова и Андрей Чуковский в Yellow

Я, Наталья Гончарова и Андрей Чуковский в Yellow

Лучшее кафе в Киеве. Такое звание, хоть и весьма условное, я могу присвоить очень самобытной и интересной киевской кофейне – Yellow, в которой самозабвенно трудятся Наталья Гончарова и Андрей Чуковский.

Читать далее

Меня научили готовить кофе по-восточному в турке. Это невероятно вкусно!

Кофе по-восточному

Кофе по-восточному

Ребята, хочу поделиться с вами невероятным открытием – кофе по-восточному (он же кофе по-турецки, кофе по-арабски и более другие экзотические варианты), приготовленный в турке (она же джезва, она же ибрик). Познакомился я с этим напитком, как ни странно, всего несколько дней назад. Хотя и ранее когда-то готовил кофе таким способом, но, как оказалось, совсем не так, как нужно.

Читать далее