Русская версия проекта SashaCoffee
Итак, я открываю новую большую серию выпусков на нашем блоге, который называется “Готовим кофе дома сами”. В этой серии я буду на собственном опыте показывать и описывать все доступные мне способы приготовления самого вкусного кофе дома. И начинаю я эту серию с выпуска о том, как дома приготовить кофе самым дешёвым и самым простым способом.
Читать далее «Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ»
Итак, сегодня мы попробуем приготовить вкуснющий кофе по-восточному (он же кофе по-турецки, он же кофе по-арабски) в турке (она же джезва, она же ибрик). За основу я беру советы и рекомендации очень опытного специалиста по кофе вообще и по кофе в турке, в частности, Вадима Грановского.
Читать далее «Кофе по-восточному в турке: подготовка к приготовке – турка, кофемолка, кофе и вода»
После того, как бариста очистил рожок (портафильтр) от предыдущей порции молотого кофе, он, как правило, вставляет его в держатель на кофемолке и производит помол зерна, прямо в рожок (портафильтр). Иные варианты просто не допустимы.
Если кофе насыпается в рожок из «бункера» кофемолки, без процесса меления, то есть без жужжания двигателя, это значит, что кофе был помелен ранее и просто сберегается в бункере. Мы уже рассматривали этот вопрос ранее. Молотый кофе живёт максимум 4 минуты. Если он хранился дольше – ничего хорошего из него уже не приготовить. Именно по этому, кофе должен молоться каждый раз перед приготовлением каждой новой порции.
Читать далее «Как распознать приготовление правильного эспрессо: помол»