Архив метки: помол

Помол кофе для разных способов приготовления. Введение

Помол кофе для разных способов приготовления. <a href=http://wall.alphacoders.com/>Фото отсюда</a>

Помол кофе для разных способов приготовления. Фото отсюда

Сегодня мы поговорим об очень важной части приготовлении кофе, где бы-то ни было. Хоть дома, хоть в кафе, хоть на мировом чемпионате бариста. Сегодня мы поговорим о помоле. О том, как кофе из зерна превратить в порошок.

Читать далее

Как распознать приготовление правильного эспрессо: помол

Помол кофе

Помол кофе

После того, как бариста очистил рожок (портафильтр) от предыдущей порции молотого кофе, он, как правило, вставляет его в держатель на кофемолке и производит помол зерна, прямо в рожок (портафильтр). Иные варианты просто не допустимы.

Если кофе насыпается в рожок  из «бункера» кофемолки, без процесса меления, то есть без жужжания двигателя, это значит, что кофе был помелен ранее и просто сберегается в бункере. Мы уже рассматривали этот вопрос ранее. Молотый кофе живёт максимум 4 минуты. Если он хранился дольше – ничего хорошего из него уже не приготовить. Именно по этому, кофе должен молоться каждый раз перед приготовлением каждой новой порции.

Читать далее