Как распознать приготовление правильного эспрессо: трамбовка

Процесс правильной трамбовки
Процесс правильной трамбовки

Вообще-то процесс правильно называется темперовка, но суть от этого не меняется. Очень важная стадия при приготовлении эспрессо – трамбовка молотого кофе в рожке (портафильтре). Многие кажется, что это вообще не важно. Но одно дело, когда это кажется покупателю напитка, а другое – бариста.

Читать далее «Как распознать приготовление правильного эспрессо: трамбовка»