В каком кофе больше всего кофеина — в эспрессо, ристретто, кофе, приготовленном с помощью фильтра или в кофе по-турецки?

В каком кофе больше всего кофеина - в эспрессо, ристретто, кофе, приготовленном с помощью фильтра или в кофе по-турецки?
В каком кофе больше всего кофеина — в эспрессо, ристретто, кофе, приготовленном с помощью фильтра или в кофе по-турецки?

Это звучит невероятно, но наименьшее количество кофеина, из всех кофейных напитков, содержится в эспрессо. Более того в «укороченном» эспрессо — ристретто, будет ещё меньше кофеина. При этом, именно у ристретто будет наиболее «крепкий» вкус.

Именно по-этому итальянцы пьют кофе с молоком: капучино и латте — утром, в обед — эспрессо, а вечером — ристретто, и совершенно не страдают при этом бессонницей.

Читать далее «В каком кофе больше всего кофеина — в эспрессо, ристретто, кофе, приготовленном с помощью фильтра или в кофе по-турецки?»

Кипкап в аренду — тенденции нью-йоркской кофейной моды

В Нью-Йорке KeepCup теперь можно взять в аренду
В Нью-Йорке KeepCup теперь можно взять в аренду. Фото отсюда

Раз уж зашла речь о моде,то я предлагаю поговорить об ещё одной интересной тенденции. Это всем уже известные Кип-капы (KeepCup). Кто не в курсе, это такие пластиковые стаканы или даже чашки для кофе или чая, с крышечкой, в которой есть отверстие, и через которое можно пить напиток из чашки.

Читать далее «Кипкап в аренду — тенденции нью-йоркской кофейной моды»

Новая кофейная мода — кофе холодного приготовления

Кофе холодного приготовления
Кофе холодного приготовления

Пристегните ремни покрепче, предварительно прикупив ведро поп-корна. Сейчас я расскажу вам нечто очень интересное и очень-приочень важное. Речь идёт о кофе холодной заварки. Нет-нет, тот прибор, производство которого я щедро спонсировал, ко мне всё ещё не приехал. И, судя по комментариям людей, которые им занимаются, ожидать его если и стоит, то совсем не скоро.

Читать далее «Новая кофейная мода — кофе холодного приготовления»

Почему не стоит покупать устройство для приготовления эспрессо в домашних условиях — ROK espresso maker

Почему не стоит покупать устройство для приготовления эспрессо в домашних условиях - ROK espresso maker
Почему не стоит покупать устройство для приготовления эспрессо в домашних условиях — ROK espresso maker

Очень часто на блог “Всё о кофе” люди попадают в поисках информации о домашней ручной эспрессо-машине ROK espresso maker. Я уже писал о ней, как только она появилась на рынке. Даже очень хотел купить её. Но, перед тем, как нажать на кнопку “оплатить”, я посмотрел один интересный обзор, где эта машина сравнивалась с другими аппаратами, с помощью которых можно приготовить “как бы эспрессо” дома.

Читать далее «Почему не стоит покупать устройство для приготовления эспрессо в домашних условиях — ROK espresso maker»

Помол кофе для разных способов приготовления. Введение

Помол кофе для разных способов приготовления. <a href=http://wall.alphacoders.com/>Фото отсюда</a>
Помол кофе для разных способов приготовления. Фото отсюда

Сегодня мы поговорим об очень важной части приготовлении кофе, где бы-то ни было. Хоть дома, хоть в кафе, хоть на мировом чемпионате бариста. Сегодня мы поговорим о помоле. О том, как кофе из зерна превратить в порошок.

Читать далее «Помол кофе для разных способов приготовления. Введение»

Кофейная смесь или моносорт? — вот в чём вопрос

Хороший кофе светлой обжарки, для эспрессо
Хороший кофе светлой обжарки, для эспрессо

Вопрос очень интересный и обсуждать его можно бесконечно долго, потому я просто расскажу о том, что вы получаете в обоих случаях, а вы уже сможете для себя решить как поступать. Итак, в продаже может быть два принципиально разных типа зёрен — смеси и моносорта.

Читать далее «Кофейная смесь или моносорт? — вот в чём вопрос»

Ethiopia Sidamo natural 2013 — самый фантастический кофе!

Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки
Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки

Редко я пишу о конкретных сортах кофе и редко пишу о своих эмоциях, но это тот случай, когда написать не только можно, но и нужно. Я уже привык к хорошему кофе. И хороший кофе убаюкивает. Он всегда разный — более шоколадный, более фруктовый, более цветочный, более медовый и так далее. У каждого свой аромат, вкус, своё тело. Но все они примерно на одной линии.

Читать далее «Ethiopia Sidamo natural 2013 — самый фантастический кофе!»

Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ

Даже у такого способа приготовления - красивая пенка
Даже у такого способа приготовления — красивая пенка

Итак, я открываю новую большую серию выпусков на нашем блоге, который называется “Готовим кофе дома сами”. В этой серии я буду на собственном опыте показывать и описывать все доступные мне способы приготовления самого вкусного кофе дома. И начинаю я эту серию с выпуска о том, как дома приготовить кофе самым дешёвым и самым простым способом.

Читать далее «Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ»

Как распознать приготовление правильного эспрессо: установка рожка в машину

Установка портафильтра в группу
Установка портафильтра в группу

На самом деле, я начал писать этот выпуск на тему экстракции. Но, когда я развернулся на тему времени установки портафильтра в группу и запуска эспрессо машины, то понял, что у меня получился ещё один, дополнительный выпуск. Это и хорошо. Мы должны очень подробно разобрать все детали сложнейшего и увлекательнейшего процесса, называемым “приготовление правильного эспрессо”.

Читать далее «Как распознать приготовление правильного эспрессо: установка рожка в машину»

Кислятина или горечь: степень обжарки кофе

Зёрна для эспрессо, светлой обжарки
Зёрна для эспрессо, светлой обжарки

Часто в кафе, претендующем на гурманскость или осведомлённость в кофейном мире, можно услышать вопрос — вам кофе с кислинкой или с горчинкой? Вначале я никак не мог понять этот вопрос. Мне — кофе! А какой он бывает? Ну это странно, что бывает с кислинкой, а бывает с горчинкой. Я долго не мог решиться, какой мне заказывать. Как и большинство — заказывал с горчинкой. Считалось, что такой кофе — более “кофейный”. Как же я ошибался!

Читать далее «Кислятина или горечь: степень обжарки кофе»