Как распознать приготовление правильного эспрессо: трамбовка

Процесс правильной трамбовки
Процесс правильной трамбовки

Вообще-то процесс правильно называется темперовка, но суть от этого не меняется. Очень важная стадия при приготовлении эспрессо – трамбовка молотого кофе в рожке (портафильтре). Многие кажется, что это вообще не важно. Но одно дело, когда это кажется покупателю напитка, а другое – бариста.

Читать далее «Как распознать приготовление правильного эспрессо: трамбовка»

Какая нужна вода для приготовления кофе и как бороться с накипью

Для начала подойдёт самый простой обычный угольный фильтр
Для начала подойдёт самый простой обычный угольный фильтр

Вода. Если бы не зерно, то это было бы самое главное в кофе. Вообще, роль воды многими сильно недооценивается. Вода важна при любом способе приготовления кофе – эспрессо, по-восточному в турке, в гейзерной кофеварке, при фильтровом способе приготовления, да и при обычном заваривании в кружке. Вода очень важна!

Читать далее «Какая нужна вода для приготовления кофе и как бороться с накипью»

Рецепт кофе по-восточному в турке – как приготовить самый волшебный напиток на Земле, практическое руководство

Напиток готов, пенка подошла к верхнему краю турки
Напиток готов, пенка подошла к верхнему краю турки

Итак, вы уже купили себе новенькую турку, кофемолочку, фильтр для воды и пачку свежайшего кофе, а так жже сахар. Теперь мы можем приступить к самому интересному и вкусному – приготовлению невероятно волшебного кофе – кофе по-восточному в турке. Напоминаю, что меня этому учил и все советы давал Вадим Грановский. Потому ещё раз благодарю его за то, что он помог мне максимально вкусно погрузиться в восточный мир кофе. А наша с вами история только начинается.

Читать далее «Рецепт кофе по-восточному в турке – как приготовить самый волшебный напиток на Земле, практическое руководство»