Кофейная смесь или моносорт? — вот в чём вопрос

Хороший кофе светлой обжарки, для эспрессо
Хороший кофе светлой обжарки, для эспрессо

Вопрос очень интересный и обсуждать его можно бесконечно долго, потому я просто расскажу о том, что вы получаете в обоих случаях, а вы уже сможете для себя решить как поступать. Итак, в продаже может быть два принципиально разных типа зёрен — смеси и моносорта.

Читать далее «Кофейная смесь или моносорт? — вот в чём вопрос»

Ethiopia Sidamo natural 2013 — самый фантастический кофе!

Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки
Ethiopia Sidamo natural 2013 натуральной обработки

Редко я пишу о конкретных сортах кофе и редко пишу о своих эмоциях, но это тот случай, когда написать не только можно, но и нужно. Я уже привык к хорошему кофе. И хороший кофе убаюкивает. Он всегда разный — более шоколадный, более фруктовый, более цветочный, более медовый и так далее. У каждого свой аромат, вкус, своё тело. Но все они примерно на одной линии.

Читать далее «Ethiopia Sidamo natural 2013 — самый фантастический кофе!»

Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ

Даже у такого способа приготовления - красивая пенка
Даже у такого способа приготовления — красивая пенка

Итак, я открываю новую большую серию выпусков на нашем блоге, который называется “Готовим кофе дома сами”. В этой серии я буду на собственном опыте показывать и описывать все доступные мне способы приготовления самого вкусного кофе дома. И начинаю я эту серию с выпуска о том, как дома приготовить кофе самым дешёвым и самым простым способом.

Читать далее «Готовим кофе дома сами: самый дешёвый и простой способ»

Как распознать приготовление правильного эспрессо: установка рожка в машину

Установка портафильтра в группу
Установка портафильтра в группу

На самом деле, я начал писать этот выпуск на тему экстракции. Но, когда я развернулся на тему времени установки портафильтра в группу и запуска эспрессо машины, то понял, что у меня получился ещё один, дополнительный выпуск. Это и хорошо. Мы должны очень подробно разобрать все детали сложнейшего и увлекательнейшего процесса, называемым “приготовление правильного эспрессо”.

Читать далее «Как распознать приготовление правильного эспрессо: установка рожка в машину»

Кислятина или горечь: степень обжарки кофе

Зёрна для эспрессо, светлой обжарки
Зёрна для эспрессо, светлой обжарки

Часто в кафе, претендующем на гурманскость или осведомлённость в кофейном мире, можно услышать вопрос — вам кофе с кислинкой или с горчинкой? Вначале я никак не мог понять этот вопрос. Мне — кофе! А какой он бывает? Ну это странно, что бывает с кислинкой, а бывает с горчинкой. Я долго не мог решиться, какой мне заказывать. Как и большинство — заказывал с горчинкой. Считалось, что такой кофе — более “кофейный”. Как же я ошибался!

Читать далее «Кислятина или горечь: степень обжарки кофе»